Saint-Romain Blanc 2018 – Sarnin-Berrux
Issu des terroirs de l’appellation Saint-Romain, les raisins de Chardonnay sont cultivés selon des pratiques biologiques et/ou biodynamiques.
À la cave, les interventions sont limitées pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et le caractère du terroir.
Après une vendange manuelle, les raisins ont subi un pressurage direct, lent et doux afin de respecter au mieux la structure des raisins ; le moût est ensuite entonné en fûts de chêne français anciens où la fermentation spontanée va démarrer naturellement grâce aux levures indigènes. La vinification s'opère sans ajout de soufre ni d'autres intrants œnologiques.
Puis le vin a été élevé pendant un an dans les mêmes fûts, sans soutirage ni bâtonnage, assurant une oxygénation douce sans influence boisée marquée afin de conserver fraîcheur et caractère au vin.
 
Ce vin présente une belle robe dorée brillante. Le nez est complexe, avec des arômes de poire mûre, de miel et d’amandes grillées, relevés de notes de vanille et de bois fondu. 
En bouche, l’équilibre est remarquable, la texture ample et soyeuse. On y retrouve des saveurs de pomme cuite, d’agrumes et une touche minérale. La finale, longue et raffinée, témoigne du potentiel de garde du vin.