Volnay 2019 – Sarnin-Berrux
Issu de la prestigieuse appellation de Volnay, nichée en Côte de Beaune, ce millésime 2019 incarne une interprétation gracieuse et complexe du Pinot Noir. L’année a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, offrant une maturité optimale et une structure raffinée.
 
Élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, les raisins sont cultivés selon des pratiques biologiques et biodynamiques.
À la cave, les interventions sont limitées pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et le caractère du terroir.
Les raisins sont vinifiés en grappes entières, une méthode qui met en valeur la pureté du fruit et développe une large complexité aromatique. La fermentation spontanée se fait naturellement avec des levures indigènes, sans aucun intrant.
Puis le vin a été élevé pendant un an en fûts de chêne anciens assurant une oxygénation douce sans influence boisée marquée afin de conserver fraîcheur et caractère.
 
Le nez s’ouvre sur un bouquet séduisant de groseille, pétales de rose et herbes séchées, soutenu par des nuances terreuses discrètes. En bouche, le vin est soyeux, finement structuré, avec des tanins délicats et une acidité vive qui mène à une finale persistante, marquée par une touche minérale. Un Pinot Noir alliant finesse et profondeur, taillé pour une belle garde.