Savigny-lès-Beaune Blanc 2020 – Sarnin-Berrux
Une autre facette du Chardonnay, révélée par le terroir unique de Savigny-lès-Beaune. Le millésime 2020 se distingue par une minéralité marquée et une acidité remarquable.
Elaboré à partir de 100 % Chardonnay, les raisins sont cultivés selon des pratiques biologiques et/ou biodynamiques.
À la cave, les interventions sont limitées pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et le caractère du terroir.
Après une vendange manuelle, les raisins ont subi un pressurage direct, lent et doux afin de respecter au mieux la structure des raisins ; le moût est ensuite entonné en fûts de chêne français anciens où la fermentation spontanée va démarrer naturellement grâce aux levures indigènes. La vinification s'opère sans ajout de soufre ni d'autres intrants œnologiques.
Puis le vin a été élevé pendant un an dans les mêmes fûts, sans soutirage ni bâtonnage, assurant une oxygénation douce sans influence boisée marquée afin de conserver fraîcheur et caractère au vin.
 
La robe est jaune paille pâle aux reflets verts. Le nez est expressif, dévoilant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe de vanille. En bouche, le vin est vif et élégant, avec des saveurs de citron, de pomme verte et une légère touche beurrée. Sa minéralité et son acidité parfaitement équilibrées offrent une finale nette et rafraîchissante.